Μας τρέχουνε τα σάλια: Σοκολατένια τάρτα µε κρέµα σοκολάτας

Αυτές οι κρύες μέρες του χειμώνα σε προδιαθέτουν κάτσεις σπίτι, και να απολαύσεις ένα ζεστό ρόφημα, και να το συνοδεύεις με ένα κέικ ή μία τάρτα, ένα ωραίο γλύκισμα, δηλαδή; Έτσι, λοιπόν σας έχουμε την απόλυτη συνταγή από την αγαπημένη σεφ, Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, για μία σοκολατένια τάρτα με κρέμα σοκολάτας.

Σοκολατένια τάρτα µε κρέµα σοκολάτας και τραγανό μπισκότο

Υλικά

• 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 φλ. κακάο άγλυκο
• 1 πρέζα αλάτι
• 2/3 φλ. βούτυρο
• 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
• περίπου 2 κ.σ. κρύο νερό

Για τη γέμιση

• 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
• 2 αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
• 2 κ.σ. ρούμι ή κουαντρό
• 250 γραμμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη (70%)
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 350 ml χτυπημένη κρέμα γάλακτος για το γαρνίρισμα
• καρούλια σοκολάτας και ξύσμα σοκολάτας για το γαρνίρισμα

Δείτε επίσης: Είναι σκέτη κόλαση: Κέικ με γλάσο σοκολάτας

Εκτέλεση

• Με ένα κόσκινο κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι σε μπολ.
• Ρίχνουμε το βούτυρο σε κομματάκια και ψιχουλιάζουμε με τα δάχτυλα.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και λίγο λίγο το νερό, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια απαλή ζύμη.
• Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε 15΄ στο ψυγείο.
• Την ανοίγουμε με πλάστη ή την στρώνουμε με τα δάχτυλα σε ταρτιέρα βουτυρωμένη, 22 εκ.
• Τρυπάμε με πιρούνι τη ζύμη, καλύπτουμε με λαδόκολλα και βαρίδια (όσπρια ή ρύζι).
• Την ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις, για 15΄.
• Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τα βαρίδια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10΄, μέχρι να γίνει τραγανή.
• Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλα.
• Μόλις πάρει βράση την αποσύρουμε.
• Προσθέτουμε στην κρέμα την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
• Ρίχνουμε και το λικέρ και ανακατεύουμε έως ότου λιώσει η σοκολάτα τελείως.
• Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε με σύρμα.
• Αδειάζουμε την κρέμα σοκολάτας στην ψημένη τάρτα.
• Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 15΄.
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά σε σχάρα για να μη νοτίσει το μπισκότο.
• Γαρνίρουμε με χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή κρέμα, με τα καρούλια και το ξύσμα σοκολάτας.

argiro.gr

Το διαβάσαμε εδώ