Πετάει τον κιμά πάνω στον πάγκο κοπής και τον πιέζει στο κέντρο – Το μυστικό για μπιφτέκια των σεφ

Ένα μυστικό για τα πιο αφράτα και λαχταριστά μπιφτέκια που έχετε κάνει ποτέ και που οι σεφ δεν θέλουν να γνωρίζετε. Κρύβεται στον κιμά, όπως έχετε φανταστεί.

Φτιάξτε τα τέλεια μπιφτέκια, πετώντας τον κιμά πάνω στον πάγκο κοπής για να μη δημιουργηθούν φουσκάλες αέρα και στη συνέχεια πιέστε με τα δάχτυλά σας στο κέντρο για να μη φουσκώσουν πολύ.

Ακόμα ένα μυστικό είναι να βάλετε μαγειρική σόδα μέσα στα μπιφτέκια, όπως θα δείτε εδώ, και το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει.

Τα πιο νόστιμα μπιφτέκια με νηστίσιμο κιμά – Και δεν είναι σόγιας!

Μπορεί να βρισκόμαστε εν μέσω νηστείας αλλά αυτό δεν σου απαγορεύει να φας ένα λαχταριστό και πεντανόστιμο μπιφτέκι, με νηστίσιμο κιμά πάντα! Μην πάει το μυαλό σου απευθείας στον κιμά σόγιας, ξέρεις πόσες πολλές εναλλακτικές έχεις; Δεν έχεις ιδέα! Σήμερα, το Athensmagazine.gr θα σου δώσει την τέλεια συνταγή για μπιφτέκια από κιμά μανιταριών. Πάρε μολύβι και χαρτί και γράψε!

Υλικά συνταγής

• 1 κιλό μανιτάρια porto bello
• 1 μεγάλο κρεμμύδι και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
• 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάρπικα
• 1/3 του φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
• 2 αυγά (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• αλάτι, πιπέρι
• 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση συνταγής

• Στύβετε τα μανιτάρια να φύγουν τα πολλά υγρά τους, τα ψιλοκόβετε και τα αλατίζετε ελαφρά. Ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα λαχανικά.
• Σε μια λεκάνη ρίχνετε τα λαχανικά, τα μανιτάρια, τη φρυγανιά, τη σόγια, το τυρί και τα αυγά (προαιρετικά), αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα. Ζυμώνετε το μείγμα και πλάθετε τα μπιφτέκια.
• Τα τηγανίζετε σε αντικολλητικό τηγάνι, πρώτα σε καuτό λάδι για να αποκτήσουν κρούστα και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία μέχρι να ψηθούν.

Κι αν γενικά είσαι λάτρης των μανιταριών, δες εδώ τη συνταγή για την τέλεια μανιταρόσουπα!

Το διαβάσαμε εδώ