Μαμαδίστικη κοτόσουπα με μπόλικο αυγολέμονο – Η καλύτερη κυριακάτικη συνταγή εν μέσω κακοκαιρίας

Την στιγμή που η κακοκαιρία Bettina “χτυπά” την Ελλάδα με θερμοκρασίες στο 0 σε πολλές περιοχές, αυτή η συνταγή θα σας ζεστάνει! Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έφτιαξε την απόλυτη κοτόσουπα με μπόλικο αυγολέμονο.

Πως να φτιάξεις την κοτόσουπα της Αργυρώς

Υλικά

• 1 κοτόπουλο γύρω στα 1.700 γραμ.
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κλωνάρι σέλερι
• αλάτι
• φρεσκοτριμένο πιπέρι
• 1 φλ. ζυμαρικά μικρά
• 1 κ.γ κορν φλάουρ
• 2 αυγά
• 2 λεμόνια

Δείτε επίσης: Το πιο γρήγορο κι εύκολο φαγητό, που θα λατρέψετε – Μακαρόνια στο φούρνο

Εκτέλεση

Το κοτόπουλο

• Το βάζουμε πρώτα σε μία μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, και προσθέτουμε τα λαχανικά.
• Σκεπάζουμε με περίπου 3 λίτρα νερό, για να το καλύπτει τελείως.
• Αφήνουμε να πάρει βράση.
• Ξαφρίζουμε στα πρώτα λεπτά του βρασμού όποτε σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, αφαιρώντας τον με μία κουτάλα.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
• Το αφαιρούμε και το βάζουμε σε μία πιατέλα, όπου και το διατηρούμε ζεστό και σκεπασμένο.

Η σούπα

• Την σουρώνουμε. Αφαιρούμε τα λαχανικά.
• Την βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ζυμαρικό ή ρύζι.
• Βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά για να κοπεί ο βρασμός.
• Περιμένουμε λίγα λεπτά.

Το αυγολέμονο

• Διαλύουμε το κορν φλάουρ στον χυμό λεμόνι.
• Σε ένα μπόλ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα και λίγο λίγο ρίχνουμε-συνεχίζοντας το χτύπημα- το λεμόνι.
• Παίρνουμε λίγο ζωμό, από την κατσαρόλα και αραιώνουμε, για να εξισορροπήσουμε τη θερμοκρασία των αυγών, πάντα χτυπώντας το μίγμα με σύρμα.

Το δέσιμο

• Περιχύνουμε τη σούπα με το αυγολέμονο ανακινώντας τα υλικά.
• Αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να πυκνώσει ελαφρά, πάντα ανακατεύοντας την τακτικά.
• Σερβίρουμε σε ζεστά μπολ, και ψιλοκόβουμε σε κάθε μπολ λίγο κοτόπουλο.

Το διαβάσαμε εδώ