Σας βρήκαμε το μυστικό για το πιο τραγανό πανέ κοτόπουλο (video)

Ονειρεύεσαι εκείνο το τραγανό, παύλα, λαχταριστό, παύλα αφράτο εσωτερικά, πανέ κοτόπουλο που αγοράζεις μόνο από ντελίβερι και δεν έχεις ποτέ καταφέρει να πετύχεις να φτιάξεις στο σπίτι; Δεν είσαι φαν των πολλών μπαχαρικών αλλά ψάχνεις τον τρόπο να πετύχεις το τέλειο τηγανητό κοτόπουλο;

Δείτε επίσης: Κίνδυνος! Για αυτό δεν πρέπει να πλένετε το κοτόπουλο στο νεροχύτη

Εμείς σου βρήκαμε την πιο εύκολη συνταγή με ένα απλό κόλπο. Ουσιαστικά η μαρινάρα σου, μέσα στην οποία θα αφήσεις τα μποτάκια και το στήθος κοτόπουλου να κάνει «μπάνιο», περιέχει νερό, αλάτι και 3/4 της κούπας λευκό ξίδι. Αφήνεις το κοτόπουλο στο ψυγείο για δύο με τρεις ώρες και προχωράς στο πανάρισμα.

Δεν χρειάζεσαι κάτι περισσότερο από γάλα με αυγό, αλεύρι και τέσσερα μόνο μπαχαρικά: πιπέρι λεμονιού, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου και αλάτι!

Καρκινογόνο κοτόπουλο: Τα λάθη στο μαγείρεμα που δημιουργούν καρκινικές ουσίες

Προσέχετε πολύ όταν μαγειρεύετε λευκό κρέας, καθώς ο τρόπος μαγειρέματος μπορεί να αυξήσει τις καρκινογόνες ουσίες στα τρόφιμα αυτά.

Παράλληλα, δείτε την απόλυτη συνταγή για μοσχαρίσιες μπριζόλες με μαρινάδα βαλσαμικού ξιδιού

Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε πουλερικά.

Οι υψηλές θερμοκρασίες στο μαγείρεμα, η έκθεση στον καπνό και το υπερβολικό ψήσιμο ή κάψιμο οδηγούν στον σχηματισμό των ίδιων καρκινογόνων ουσιών στα πουλερικά, όπως και αυτές που σχηματίζονται στο κόκκινο κρέας.

Όπως με το κόκκινο κρέας, η υγρασία κατά το μαγείρεμα του λευκού κρέατος και των ψαριών βοηθά στο να παράγονται λιγότερες ετεροκυκλικές αμίνες. Το μαγείρεμα στην κατσαρόλα, το βράσιμο σε νερό ή χυμό, π.χ. ντομάτας, και ο ατμός είναι καλύτεροι τρόποι μαγειρέματος.

Επίσης, το μαρινάρισμα των πουλερικών και άλλων λευκών κρεάτων και ψαριών σε ελαιόλαδο και βότανα μειώνει σημαντικά την παραγωγή των ετεροκυκλικών αμινών.

Το διαβάσαμε εδώ